Красная икра после нового года подешевеет на 10%

Красная икра на розничных рынках уже начала дешеветь с середины ноября, а после Нового года, со снижением спроса, упадет в цене еще на 10%, прогнозирует Рыбный союз России.

По оценке союза, дефицита икры не будет, она останется доступной и в после новогодний период.

В 2023 году в России было произведено более 25 тысяч тонн икры, что позволило рекордно нарастить ее экспорт — до 9 тысяч тонн, при этом на внутреннем рынке осталось 16 тысяч тонн икры. Россияне не потребляют такое количество деликатеса даже при приемлемой цене, однако ее стоимость се равно была высокой — 6-8 тысяч рублей за килограмм.

В текущем году цены в силу разных экономических демонстрировали динамику до 13 тысяч рублей за кило, что объясняется как снижением объема производства в три раза, так и усилиями трейдеров, которые разогревали рынок.

В РСР отметили, что перегрев рынка наблюдался уже к середине ноября, после чего начался откат. В крупнейших сетях цены на икру уже колеблются от 9,5до 11,5 тысяч рублей за килограмм в зависимости от вида продукта, но цены в 13 тысяч рублей уже нет.

Кроме того, в активный сезон продается соленая икра, а после Нового года — уже солено-мороженая, чьи вкусовые характеристики немного ниже, как и ее цена.

По данным Росстата, в сентябре цены на красную икру росли на 12,6%, в октябре — на 11,8%, в ноябре рост замедлился до 5,4%. Производство красной икры по итогам 2024 года из-а неудачной лососевой путины ожидается на уровне 10–11 тыс. тонн.

Сколько будет стоить минимальный новогодний стол, в материале zaimi.ru.