Россияне стали реже покупать свежие овощи из-за роста цен

В России за год на 2,6% сократились розничные продажи свежих овощей. Показатель сам по себе далеко не критический, однако настораживает само явление: во все времена, в том числе кризисные, потребительский спрос на те же помидоры и картошку оставался в стране на стабильно высоком уровне. А сегодня многим людям не по карману то, что еще недавно было для них максимально доступным.

Наиболее выраженным спад продаж оказался для баклажанов (-16%), кабачков (-10,5%), картофеля (-6,4%), помидоров (-18%) и огурцов (-17%), следует из данных аналитической компании «Нильсен». Ситуация обусловлена совокупностью факторов, но, прежде всего, ростом цен и стремлением граждан сэкономить.

Как минимум с начала 2025 года тенденция подорожания прослеживается для всех овощей борщевого набора: картофель, например, вырос в цене почти в два раза год к году. Средний чек при покупке огурцов и помидоров в марте-июле увеличился на 10% (год к году), до 102 и 112 рублей соответственно.

Очевидно, что корни этой ценовой турбулентности уходят глубоко в структурные проблемы российского сельского хозяйства. Мотивация аграриев к выращиванию овощей открытого грунта падает по нескольким причинам, в их числе — нестабильность закупочных цен и спроса, сокращение посевных площадей и урожая, растущие издержки, низкая маржинальность. 

По словам зампреда правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрия Леонова, сокращение за год (с августа 2024-го по июль 2025 года) продаж овощей на 2,6% связано, во-первых, с высокой базой предыдущего сезона, во-вторых, со снижением импортного предложения по некоторым позициям (кабачки из Турции, баклажаны из Турции и Китая), в-третьих, с нынешним прохладным летом.

В дальнейшем, полагает эксперт, спрос на овощи может восстановиться в прежнем объеме, поскольку цены корректируются. Например, по данным на 15 августа, средние оптовые цены на картофель находились на уровне 18 рублей за килограмм, снизившись за месяц на 20%.

«В прошлом году потребительская инфляция достаточно сильно разогналась, составив в итоге около 10%, — отметил ведущий эксперт Центра политических технологий Никита Масленников. – В сентябре 2024-го, после окончания летней сезонной дефляции, резко рванули вверх цены на ингредиенты борщевого набора. Среди прочего, на них сказалось серьезное сокращение посевных площадей под картофель. Сейчас мы видим, что дорожают огурцы (рост на 5,2% за последнюю неделю), а сезонный спад плодоовощных цен становится всё менее выраженным».

Никита Масленников указывает еще на один современный тренд, способствующий охлаждению спроса на овощи. По его словам, начиная с середины прошлого года в структуре потребления увеличивается доля готовой еды, в том числе, блюд, не нуждающихся даже в разогреве. Кроме того, быстро растет рынок общественного питания (оборот кафе и ресторанов): за первый квартал 2025 года — на 7,1%, до 1,25 трлн рублей. И это вполне устойчивая тенденция: в целом, речь идет об изменении культуры потребления продовольствия.

Zaimi.ru выяснил, как изменятся цены на продукты с 1 сентября