Зарплаты в общепите и отельном бизнесе выросли в полтора раза

Весной 2025 года средние предлагаемые зарплаты в HoReCa (ресторанный и гостиничный бизнес) по всей России выросли на 47% год к году, до 83,4 тыс. руб., говорится в исследовании сервиса «Авито Работа».

В HeadHunter также подтверждают динамику: по их данным, в мае средняя зарплата в ресторанах, отелях и сфере туризма выросла на 20% год к году, до 60 тыс. руб. Зарплата турагентов выросла на 40% год к году, до 74,8 тыс. руб., официантов — на 23%, до 84,5 тыс. руб., менеджеров по организации мероприятий — на 22%, до 68,3 тыс. руб., поваров — на 14%, до 70,5 тыс. руб., барменов — на 10%, до 62,8 тыс. руб., уточняют в сервисе «Авито Работа».

В России гостиничный бизнес и туризм сейчас переживают настоящий бум и рост зарплатных предложений.

По мнению экспертов, это не просто реакция на сезонный спрос, а отражение более глубоких изменений в отрасли. Текущий скачок зарплат во многом связан с необходимостью перестройки рынка после периода турбулентности.

Большое количество предприятий общепита в целях сохранения льготы по НДС приводит уровень зарплат у себя в организациях к среднеотраслевому уровню, так как это одно из условий для права на налоговую льготу, отметили в Федерации рестораторов и отельеров России.

В мае 2025 года премьер-министр РФ Михаил Мишустин сообщил, что организации общепита с годовыми доходами до 3 млрд руб. получат освобождение от уплаты НДС, ранее планка составляла 2 млрд руб.

HoReCa по-прежнему испытывает высокую потребность в персонале. В январе—мае 2025 года число вакансий на рынке труда в сфере туризма, гостиниц и общепита сократилось на 1% год к году, подсчитали в SuperJob. Количество вакансий сокращается за счет оптимизации бюджета на привлечение и на подбор. Но учитывая, что в целом рынок труда показал снижение числа вакансий на 11%, ситуация в HoReCa свидетельствует о высокой потребности отрасли в персонале. Сохраняется острый дефицит линейного персонала, в то время как на руководящие должности скорее больше кандидатов, чем самих мест.

По данным SuperJob, число резюме соискателей в отрасли в то же время выросло на 13% год к году. Но их все еще недостаточно для покрытия кадрового дефицита.

Таким образом, несмотря на рост активности среди кандидатов, рынок остается со стороны соискателя «разогретым», а значит, зарплаты продолжают расти под давлением спроса.

Дефицит кадров в отрасли продолжает усиливаться в том числе и по причине открытия новых гостиниц и ресторанов. В январе—марте 2025 года число регистраций нового бизнеса в общепите выросло на 5,1% год к году, почти до 10 тыс.  Это произошло на фоне повышения рентабельности бизнеса и ожидания возвращения международных брендов общепита, с которыми можно будет работать по франшизе.

По теме: в 2024 году зарплаты увеличили 58% работодателей, а годом ранее — 68%