Средний чек на рыбу на 61% выше, чем на сырокопченые и сыровяленые колбасы

Россияне начали активно переходить с колбасных изделий и различных видов сыров на рыбу. При этом средний чек на морепродукты на 61% выше, чем на сырокопченые и сыровяленые колбасы, что подтверждает востребованность данного товара, отмечается  в исследовании холдинга РОМИР.

Согласно исследованию, наблюдается активный переход потребителей с различных видов деликатесов, колбасных изделий и твердых/полутвердых сыров на рыбу, что указывает на устойчивый тренд в изменении потребительских предпочтений. Например, завтракать россияне определенно предпочитают бутербродом с красной рыбой, а не с колбасой.

Этим объясняется устойчивый рост спроса на красную, копченую, слабосоленую и соленую рыбу. В то же время снижение разницы в стоимости между красной рыбой и сырокопчеными/сыровялеными колбасами обусловлено активным развитием промо-акций, которые способствуют формированию привлекательных цен для потребителя. Кроме того, этому способствует  целенаправленный поиск поставщиков, предлагающих доступные альтернативы красной рыбе (горбуша, голец), что также оказывает существенное влияние на среднюю стоимость продукции.

При этом, несмотря на эти факторы, средний чек на рыбу по-прежнему на 61% выше, чем на сырокопченые/сыровяленые колбасы. Данный показатель свидетельствует о высокой востребованности рыбной категории среди потребителей и подтверждает ее значимость для торговых сетей, говорится в исследовании РОМИР.