Стандартная чашка кофе в России за год подорожала на 36%

В конце октября 2025 года стоимость стандартной порции эспрессо (40–60 мл) в российских кофейнях и ресторанах достигла 147 рублей — на 36% выше, чем в октябре 2024 года. Такие данные содержатся в исследовании сервиса Quick Resto.

Инфляция затронула и другие популярные кофейные напитки на основе эспрессо.

Аналитики связывают удорожание с несколькими факторами. Во-первых, на мировом рынке резко выросли цены на кофейные зерна — в России за год они подскочили на 42%. Кроме того, молоко за тот же период подорожало на 25%. При этом исследователи подчеркивают: сырье — лишь часть проблемы. Доля зерен в себестоимости напитка не превышает 11%, а молока — 9%.

Не менее значимую роль играют растущие операционные расходы заведений общепита. Так, фонд оплаты труда (ФОТ) составляет более 20% всех издержек, а аренда — до 12%. Только за первое полугодие 2025 года зарплаты в отрасли выросли в среднем на 24%, а арендные ставки — на 6–18%.

По словам гендиректора Quick Resto Александра Строканя, игроки рынка предпочитают корректировать цены постепенно в течение года. На 2026 год эксперты также прогнозируют подорожание кофейных напитков, но ожидают, что оно будет распределено по месяцам. Такой подход позволит смягчить нагрузку на конечного потребителя.